La S.A. Jean LEVESQUES et Cie transforme environ 200 bovins, 300 agneaux, et 30 veaux chaque semaine. Aujourd'hui l'atelier de découpe moderne dont elle est dotée permet de s'adapter à la demande de ses clients bouchers traditionnels et grandes enseignes. « Piècées à la carte », mises sous atmosphère pour la meilleure conservation les différents muscles des carcasses sont aussi livrés en caddies dans toutes les régions françaises.
Des viandes identifiées aux marques originales de la maison comme le Bœuf Favori Fraîcheur, il s'agit de viandes du terroir Poitou-Charentes issues des meilleures races bovines à viande françaises : Limousine, Parthenaise, Blonde d'Aquitaine, et Charolaise.
La région Poitou Charente se distingue aussi pour ses élevages d'ovins et de caprins de renommé historique que la S.A. Jean LEVESQUES et Cie transforme et distribue .